Entre tradition et invention Stéphane Coche attend le début de la saison estivale avec de l’excitation et de l’inquiétude mêlées dans la voix. Son restaurant Châtaignes et champignons a fait son entrée dans le guide Gault et Millau : Ça met la pression !  rit-il. À 49 ans, ce natif de La Rochelle, qui avait pourtant commencé des études de comptabilité, voit dans cette entrée de la reconnaissance pour ce changement d’orientation et pour les années de formation qui ont suivi. Il évoque la dizaine d’années qu’il a passées...

Un arbre pour demain Le châtaignier est la troisième essence la plus importante en France en termes de superficie après le chêne et le hêtre. La France détient, avec 900 000 hectares, le plus grand stock sur pied européen. Le bois des arbres de la futaie est utilisé, entre autres, pour les meubles, encadrements de portes et de fenêtres, poteaux de téléphone, traverses de chemin de fer, charpentes, ouvrages paravalanches et de stabilisation des pentes et pour la construction navale, qui dureront longtemps. Les bra...

La châtaigne en plein essor Le massif des Maures Le massif des Maures s’étend de Saint-Raphaël à Hyères. Il produit environ 20 % de la production nationale de châtaignes, pour 900 hectares de châtaigneraie, préparées sous forme de marrons glacés et de confiture de marrons. C’est plus précisément dans le village de Collobrières, capitale du massif des Maures, que se dégustent de fameux marrons glacés.     En Haute-Provence La châtaigneraie du plateau d’Albion s’étale sur plusieurs centaines d’hectares. Seule région...

Quand parlent les arbres     Pierre et Mathilde sont assis sur deux gros cailloux blancs, au milieu d’un pré d’herbes sèches. Ils s’amusent à souffler dans une longue tige creuse, pour s’envoyer de l’air frais le long des bras et des jambes. Tout à coup, Pierre demande : Au fait, c’est quoi, la foi ? Mathilde n’est pas étonnée de la question. Dimanche aura lieu une grande journée au temple sur le témoignage de la foi. Alors chacun part dans ses tentatives de réponse. Peut-être qu’il faut dire combien de fois Dieu e...

Histoire de la châtaigne La châtaigne évoque l’enfance. Son nom à lui seul diffuse de doux parfums légèrement grillés, des fumets qui courent entre les stands et les étals des fêtes foraines hivernales. On la confond parfois avec un lointain cousin, lui aussi évocateur des souvenirs de l’enfance : le marron d’Inde, qui est toxique. La châtaigne est présente dans de larges régions du Sud de la France : Ardèche, Corse, Limousin, Cévennes, Luberon… Elle a joué un rôle important pendant des siècles, tout autant que l’arb...