Gastronomie Entre tradition et invention

Un arbre pour demain Arbre emblématique des trois régions du Sud, le châtaignier, après avoir connu un âge d’or où son bois et son fruit étaient particulièrement utilisés, a été en partie abandonné. Aujourd’hui, son fruit revient en cuisine et son bois retrouve une place prépondérante dans les scieries.

La châtaigne en plein essor Les propriétaires des châtaigneraies de la région Sud unissent énergies et compétences pour donner un nouveau souffle à leurs exploitations, abandonnées depuis le début du XXe siècle.

Histoire de la châtaigne La châtaigne pousse depuis des millénaires sur les pentes escarpées des régions du Sud de la France. Après avoir connu une baisse de sa production au cours du XXe siècle, de 140 000 à 40 000 tonnes par an, la châtaigne repart ces dernières années.

Ardèche Sur les traces de la châtaigne